こんにちは～AYAです♪

今日は体に凄くいいと言われている納豆について書いていきます。

納豆の栄養分
□タンパク質・脂質・イソフラボン、、大豆は『畑の肉』と呼ばれ、
良質のタンパク質・脂質・イソフラボン等の栄養素を豊富に含んでいます。

□ナットウキナーゼ、、納豆が発酵する過程でできる、大豆にはない納豆独自の
活性酵素で、さまざまな健康への効果が期待されています。

□ビタミンK2・B1・E、、納豆菌等の微生物が産生するビタミンK2は、
女性ホルモンによく似た物質で、カルシウムの吸収を助ける働きをします。
他にも、ビタミンB1、ビタミンEなど、美や健康を保つ上で必要なビタミンを含んでいます。

納豆菌の特徴
□発酵食品を作る細菌や菌は、酸を作って身を守るタイプや、アルコールを作るものなど
さまざまですが、納豆菌はネバネバを作ることによって他の菌が入り込み難いように
進化しています。発酵によってジピコリン酸という抗菌物質を作り、病原菌を
やっつけてしまう力も持っています。そういった意味で、納豆菌は酸を作る菌には
少し弱いけど、熱や乾燥にも強い最強の微生物だと思います。

独自のネバネバ
□納豆のあのネバネバとした糸の成分には、ポリグルタミン酸というアミノ酸の
一種が豊富に含まれていて、旨味成分を構成しています。
いっぱいかき混ぜることによって糸を多く引くようになり、
納豆がさらに美味しくなります～♪

納豆は好き嫌いがはっきりしますが、栄養がものすごくあるので
私は、結構な頻度で食べています。美味しいので最高です★

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