こんにちは〜AYAです☆
体にいい食材として知られてる鯖などの青背魚。
青背魚には良質なタンパク質に加え、
動脈硬化・心筋梗寒予防の効果も期待できるEPA・DHAが
たっぷり含まれています。
今日は、鯖の選び方・栄養について書いていきます〜！！
【鯖の選び方】
・目が澄んでいるもの
・身にハリがあるもの
・エラの中が赤いもの
鯖は鮮度が落ちやすい魚です。
丸ごと購入した際は、すぐに内臓を取り除いて冷蔵庫で保存しましょう！！
【鯖の栄養】
（体を作るもとになる！タンパク質）
鯖は必須アミノ酸がバランスよく含まれている良質なタンパク源です。
必須アミノ酸は体内で作ることができないので、
必ず食事から摂取する必要があります。
タンパク質は筋肉・内臓・骨・皮膚・髪の毛・血液などを作るもとになります。
（EPAエイコサペンタエン酸）
魚油に多く含まれるnー3系脂肪酸の一種で、
血栓の予防・高血圧の予防に効果が期待できます。
さらに、善玉コレステロールを増加させて、
悪玉コレステロール・中性脂肪を減らす効果も期待できます。
（DHAドコサヘキサエン酸）
こちらも魚油に多く含まれているnー3系脂肪酸の一種です。
血流を良くする働きがあり、動脈硬化の予防改善効果が期待できます。
また、脳を活性化させて記憶力を良くする効果があり、
認知症の予防改善にも効果が期待できます。
（カルシウムの吸収を助ける〜ビタミンD）
ビタミンDはカルシウムの吸着を高める骨の健康に欠かせない栄養素です。
免疫力をアップする効果も期待できます。
魚介類・きのこ類に多く含まれています。
（貧血予防に効果的！鉄）
鉄は酸素を全身に運ぶ赤血球を作るために欠かせないミネラルです。
また、筋肉内に酸素を取り込む働きもあり、不足すると酸素を上手く
取り込めずに筋力低下・疲労を起こす原因にもなります。
体内で吸収されにくい栄養素のひとつですが、
ビタミンCを含む食材と一緒にとることで吸収率がアップします。
（味覚を正常に保つ！亜鉛）
亜鉛には細胞を作り成長を促す働きがあり、
美しい肌・髪を保つためにも欠かせない栄養素です。
さらに、亜鉛は舌の表面の味蕾にある味を感じる細胞を作る働きがあり、
不足すると味覚異常の原因になります。
鯖は美味しくて栄養効果も高いって最高ですよね！
＃鯖
＃エステサロン
