こんにちは〜(^ ^)
春も近づいてきて暖かくなってきましたね。
スーパーなどには一年中、たくさんの食材が並んでいますが、
食材には旬があります。
旬とは、その食材が1番生き生きとしていて、
1番おいしく食べられる時期のことで、栄養もたっぷり含まれています。
春が旬の野菜には、独特の香りや苦味があります。
この香りや苦味には冬の間に詰まった老廃物を出してくれたり、
抗酸化作用で老化を防いでくれます。
（春野菜の栄養）
・アスパラガス
アミノ酸の一種のアスパラギン酸が多く含まれており、
疲労回復に効果があります。
・たけのこ
カリウムが豊富で体の余分な塩分を排出してくれる。
・キャベツ
ビタミンUはキャベツから発見されたビタミンで胃粘膜を丈夫にし、
胃炎や胃潰瘍を予防します。ビタミンC含有量は淡色野菜ではトップクラス。
・ふきのとう
アルカノイドは肝機能を強化し、新陳代謝を促進します。
また、ケンフェールは活性酸素などの発ガン物質を抑制する効果があります。
・セロリ
セロリの独特な香りはアピイン、テルペンなどによるもの。
神経を鎮め、食物繊維が便秘を改善に。
・菜の花
ビタミンやミネラル類、食物繊維が豊富で、貧血や高血圧の予防や便秘改善などに
役立ちます。独特な苦味は、イソチオシアネートというもので
血液をサラサラにする効果があり、近年は抗がん作用が高いことでも注目されています。
春が旬な野菜を食べて健康な体にしましょう！！
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